Guia Básico dos Confeitos

Hoje em dia em termos de confeitos quase tudo é possível de ser achar. O confeito dá o toque final no brigadeiro, afinal já ouviu aquela frase que se come pelos olhos? rs.
Hoje temos confeitos de chocolate belga, chocolate nacional, castanhas, biscoitos e etc.

Vale sempre lembrar que além de deixar o seu brigadeiro mais bonito o confeito dá sabor ao seu brigadeiro e o uso do confeito errado pode acabar com qualquer brigadeiro. 

#01. Blossoms: São feitos com chocolate em formato de espiral e apresentados em sabores diferenciais como morango, chocolate branco e caramelo, complementando os sabores dos brigadeiros e criando combinações diversas. Você pode misturar dois sabores de blossoms criando uma combinação incrível.

#02. Granulado: O chocolate granulado convencional é feito com cacau, gordura vegetal hidrogenada e açúcar. Para os granulados coloridos, basta retirar o cacau e acrescentar corante. E para os granulados firmes, de diferentes formatos, como estrelinhas, confetes, bolinhas, etc a gordura vegetal é retirada e a mistura recebe apenas água e açúcar.

#03. Nibs: Os nibs de cacau, são as amêndoas secas e quebradas do cacau. É uma boa opção para diferenciar o brigadeiro, já que possui sabor bem amargo e devem ser usadas para paladares mais adultos. Também tem que ter cuidado para combinar esse confeito pois ele tem um sabor amargo que não agrada todos.

#04. Crispy: Um confeito já conhecido por muitos e que também ganhou qualidade ao ser produzido com chocolate belga foram os flocos de arroz cobertos com chocolate, ou as Crispearls™ apresentadas em sabores diferentes também, como caramelo, chocolate amargo, chocolate ao leite e morango.

#05. Split: Entretanto os confeitos mais amados das doceiras do país são os splits, esses confeitos de chocolate em formato de quadradinhos em dois tamanhos: small e large. O Split de chocolate amargo small e o split de chocolate amargo large tem sabor forte e presente, e o split de chocolate ao leite small e large possui notas suaves de caramelo e desmancha na boca! 

#06. Vermicelli: Não poderíamos deixar de falar do Vermicelli Color da Callebaut esse confeito é sucesso de vendas por onde passa pois ele deixa o brigadeiro com uma cor única, além claro do sabor que é de um chocolate belga ao leite.

#07. Diversos: Além dos confeitos de chocolate belga o mercado oferece opções bem coloridas como os granulados em formatos, os confeitos são feitos em diversas cores e tamanhos. Esses confeitos são duros e, devem ser utilizados em detalhes no brigadeiro ou em decorações sutis de bolos e doces.

Para quem deseja fugir dos confeitos de chocolate ou de açúcar existem opções como as frutas secas picadas - como pistache, amêndoas, nozes, etc - coco ralado (sempre prefira o seco, pois o coco fresco ralado possui uma validade de horas e pode acabar estragando seu doce) e os açúcares - refinado, cristal ou de confeiteiro.

Marcas de confeitos que indicamos: Callebaut, Sicão e Harald. Sugerimos que sempre prove o confeito antes de usar para verificar o sabor.

Fonte: Mundo Dos Doces